Okumidori

Okumidori to popularny japoński kultywar herbaty, ceniony za swój wyrazisty, słodki smak umami i świeży aromat.

Co to jest Okumidori?

Okumidori to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych japońskich kultywarów herbaty, czyli specjalnie wyselekcjonowanej odmiany botanicznej krzewu herbacianego Camellia sinensis. Jest to hybryda, stworzona w celu połączenia najlepszych cech swoich „rodziców”. Kultywar Okumidori jest niezwykle wszechstronny, co sprawia, że jest chętnie wykorzystywany do produkcji różnych typów zielonej herbaty, w tym Senchy, Gyokuro, a nawet Matchy. Charakteryzuje się wczesnym okresem zbiorów i dobrą odpornością na zimno, co czyni go atrakcyjnym dla plantatorów w różnych regionach Japonii.

Pochodzenie i historia

Kultywar Okumidori został wyhodowany w Prefekturze Shizuoka, jednym z najważniejszych regionów herbacianych Japonii. Powstał w wyniku krzyżowania kultywaru Yabukita (najpopularniejszego w Japonii) z Shizuoka Z-1 (który z kolei jest krzyżówką Yabukita i Asatsuyu). Jego oficjalna rejestracja miała miejsce w 1974 roku. Celem stworzenia Okumidori było uzyskanie odmiany łączącej wysoką jakość sensoryczną Yabukity z lepszą odpornością na choroby i mróz. Od momentu wprowadzenia na rynek Okumidori zyskał uznanie i stał się jednym z wiodących kultywarów, cenionym zarówno przez plantatorów, jak i konsumentów za swoje unikalne właściwości.

Charakterystyka: Terroir i smak

Okumidori, jako kultywar, wykazuje pewne inherentne cechy genetyczne, które wpływają na jego profil smakowy niezależnie od specyficznego terroir, choć oczywiście region uprawy, klimat i gleba mają znaczenie. Jest ceniony za swoją odporność na mróz i choroby, co pozwala na jego uprawę w szerszym zakresie warunków środowiskowych. Krzewy Okumidori dają liście, które doskonale nadają się do cieniowania (np. w przypadku Gyokuro i Matchy), co intensyfikuje zawartość aminokwasów, w tym L-teaniny. To właśnie te cechy genetyczne, a także zdolność do wczesnego wypuszczania pąków, przyczyniają się do wyjątkowego profilu smakowego, który jest spójny w herbatach Okumidori, niezależnie od konkretnego terroir.

Jak smakuje Okumidori?

Herbaty produkowane z kultywaru Okumidori charakteryzują się wyjątkowo bogatym i harmonijnym profilem sensorycznym. Dominującą nutą jest intensywne, głębokie umami, często określane jako „piąty smak”, z wyraźną słodyczą. W bukiecie aromatycznym można wyczuć świeże, morskie i trawiaste akcenty, przypominające świeżo skoszoną trawę lub algi morskie, ale bez typowej dla Yabukity nuty goryczki. Napar z Okumidori jest zazwyczaj gładki, aksamitny, z długim i przyjemnym posmakiem. Charakteryzuje się niską cierpkością i rześkim finiszem, co sprawia, że jest to herbata łatwa w piciu i bardzo przyjemna dla podniebienia, zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych koneserów.